۴ روش تهیه حلوای زعفرانی مجلسی و خوشمزه با تمام نکات
تاریخ انتشار: ۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ | کد خبر: ۲۷۷۵۴۷۲۳
به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان، حلوا زعفرانی یکی از انواع حلوای مجلسی میباشد. حلوای زعفرانی بسیار خوش طعم، خوش عطر و مناسب برای یک پذیرایی میباشد. این حلوای خوشمزه را می‌توان با روش‌های مختلفی تهیه کرد. در این مطلب با آموزش ۴ روش تهیه حلوای زعفرانی مجلسی در خدمت شما عزیزان هستیم. چنانچه می‌خواهید با روش تهیه حلوا زعفرانی مجلسی و تمام نکات و فوت و فن آن آشنا شوید مطالعه این مطلب تا پایان را از دست ندهید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم
آرد: ۲ پیمانه
روغن: ۱ پیمانه
آب: ۱ پیمانه
شکر: ۱ پیمانه
گلاب: نصف پیمانه
هل و زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. شربت حلوا را آماده کنید. برای این کار آب و شکر را داخل ظرفی روی حرارت بگذارید. وقتی شکر حل شد به آن زعفران و گلاب و هل را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
۲. آرد را داخل تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید. مدام هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آرد هم عوض شود. هرچه آرد بیشتر تفت داده شود در نهایت حلوا تیره‌تر خواهد شد.
۳. مواظب باشید آرد حین تفت دادن، نسوزد.
۴. بعد از اینکه به میزان کافی آرد تفت داده شد، روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کنید
۵. در نهایت شربت را اضافه کنید و سریع هم بزنید تا حلوا خیلی سفت نشود.
دومین روش تهیه حلوای زعفرانی
مواد لازم
آرد سفید مرغوب (مخصوص شیرینی پزی) یک پیمانه سر صاف
کره: ۱۰۰ گرم
آب: ۱/۳ پیمانه سرخالی
شکر: یک پیمانه
گلاب: یک قاشق غذاخوری
زعفران:به میزان زیاد
طرز تهیه:
۱. آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قراردهید. زمانی که شکر حل شد به آن زعفران و گلاب را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید. شربت لازم نیست بجوشد. به این ترتیب شربت حلوا آماده می‌شود.
۲. آرد را بعد از چند بار الک کردن به همراه کره روی حرارت ملایم گذاشته به مدت نهایت ۱۵ دقیقه تفت دهید. رنگ آرد تغییر نکند، فقط کمی خامی آن گرفته شود.
۳. آرد را از روی حرارت برداشته شربت را به تدریج اضافه کرده مرتب هم بزنید. با توجه به متفاوت بودن آبخور آرد‌ها در صورت خیلی شل بودن حلوا دو تا سه دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده مرتب هم بزنید. معمولا احتیاجی به این کار نیست.
۴. حلوا را درظرف مورد نظرتان بریزید و به صورت دلخواه تزیین کنید.
توجه داشته باشید برای تهیه این حلوا، مقدار بیشتر هل و گلاب مجاز نیست.
طرز تهیه حلوای زعفرانی به روش سوم
مواد لازم برای تهیه ترحلوا زعفرانی
آردسفید یا آرد نانوایی: ۱ لیوان
آرد برنج: نصف لیوان
شکر: ۱ لیوان
ترکیب روغن مایع و جامد: دو سوم لیوان
شیر کم چرب یا آب: ۱ لیوان
گلاب: نصف لیوان
زعفران دم کرده غلیظ: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
۱. ابتدا شربت این حلوا را که شامل شیر یا آب، شکر، زعفران و گلاب است را آماده کنید. بعد از حل شدن شکر در شیر یا آب زعفران و گلاب را اضافه کنید.
۲. آرد الک شده را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا روغن را اضافه کنید و آنقدر تفت بدهید تا رنگ آرد به رنگ نسکافه‌ای دربیاید. مراقب باشید آرد نسوزد. اگر می‌خواهید حلوای تیره تری داشته باشید باید مدت زمان تفت دادن را بیشتر کنید.
۳. سپس آرد برنج را اضافه کنید و ۲- ۳ دقیقه دیگر تفت بدهید تا خامی آرد برنج هم گرفته شود.
۴. حرارت زیر تابه را خاموش کرده سپس شهد را که ولرم هست را به ترکیب آرد و روغن در ۳ مرحله بیفزایید.
۵. مدام هم بزنید تا حلوا جمع شود.
۶. اگر دیدید حلوا خیلی شل شده تابه را مجددا روی حرارت بگذارید و حلوا را هم بزنید تا حلوا جمع شود.
۷. اگر از شیر استفاده کنید، حلوا رنگ روشن تری پیدا می‌کند.
دستور تهیه حلوا زعفرانی مجلسی
مواد لازم:
آرد سفید: ۲ لیوان
شکر: یک لیوان
آب: یک و نیم لیوان
روغن مایع: نصف لیوان
کره: ۱۰۰ گرم
گلاب: یک چهارم لیوان
زعفران آب کرده: یک چهارم لیوان
مغز هل ساییده: در صورت تمایل مقداری
طرز تهیه:
۱. برای تهیه حلوا ابتدا شربت حلوا را آماده می‌کنیم. برای اینکار آب و شکر را باهم ترکیب کرده و روی حرارت می‌گذاریم. بعد از حل شدن شکر زعفران و گلاب را اضافه کنید.
۲. آرد را روی حرارت کم تفت می‌دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آرد کمی تغییر کند. در هنگام تفت دادن آرد باید صبر و حوصله داشته باشید، آرد را مدام هم بزنید تا آرد نسوزد. حدود۳۰-۴۰ دقیقه تفت دادن آرد زمان لازم دارد.
۳. کره و روغن را به آرد تفت خورده شده اضافه کرده و مجددا آرد را کمی تفت می‌دهیم.
۴. حالا ظرف را از روی حرات برمی داریم و شربت را در ۳ مرحله اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
۵. اگر آرد گلوله گلوله شد نگران نباشید با کمی هم زدن گلوله های آرد از هم باز می‌شوند.
۶. شاید احساس کنید حلوا شل است، اما توجه داشته باشید که حلوا با حرارت دادن و هم زدن، بافت و غلظت مناسبی پیدا می‌کند. اگر حلواتون باز هم شل بود می‌توانید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت شود.
نکات مهم برای تهیه حلوا
۱. در تهیه حلوا مجلسی زعفرانی می‌توانید علاوه بر آرد سفید از آرد برنج و سنگک هم استفاده کنید. آرد سنگک باعث تیره‌تر شدن رنگ حلوا می‌شود. آرد برنج هم علاوه بر اینکه باعث روشن‌تر شدن رنگ حلوا می‌شود موجب کم شدن چسبندگی حلوا نیز می‌شود.
۲. برای اینکه حلوا به صورت یکنواخت تری حرارت ببیند می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
۳. در هنگام هم زدن آرد و شربت حلوا بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید.
۴. اگر حلوا سفت شد با اضافه کردن کمی روغن مایع مشکل را رفع کنید.
۵. در تفت دادن آرد باید صبور باشید. حرارت دادن آرد با دمای بالا و همچنین هم نزدن آن باعث سوختن آرد می‌شود. اگر آرد در حین تفت دادن بسوزد، حلوا در نهایت تلخ می‌شود علاوه بر آن بافت و رنگ حلوا هم یکدست و زیبا نمی‌شود.
۶. درتهیه حلوا بهتر است از ترکیب روغن‌ها استفاده کنید. اگر از روغن جامد یا کره به تنهایی استفاده کنید حلوا بعد از مدتی حالت ماسیدگی پیدا می‌کند. این حالت به ویژه در هوای سرد زودتر و بیشتر رخ می‌دهد. چنانچه از روغن مایع به تنهایی استفاده کنید حلوا بعد از گذشت ۱- ۲ ساعت روغن می‌اندازد.
۷. میزان شیرینی حلوا به سلیقه شما بستگی دارد. می‌توانید میزان شکر ذکر شده در مواد اولیه را کم و زیاد کنید.
امیدواریم این آموزش خوشمزه برای شما مفید بوده باشد.
منبع: رنگ وارنگ
انتهای پیام/
منبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: آموزش آشپزی زعفرانی مجلسی زعفران و گلاب روش تهیه حلوا اضافه کنید استفاده کنید حلوا زعفرانی داشته باشید هم بزنید روی حرارت اضافه کرده برای تهیه روغن مایع مواد لازم شربت حلوا تفت دادن آرد برنج طرز تهیه رنگ آرد
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۲۷۷۵۴۷۲۳ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
آب می‌تواند بدون حرارت و فقط با نور تبخیر شود
ایتنا - دانشمندان در مورد آب پدیده‌ای را کشف کرده‌اند که درک ما را از شیوه کار جهان را از اساس تغییر می‌دهد و ممکن است به ابداع فناوری‌های جدید منجر شود.
تیمی از موسسه فناوری ماساچوست (ام‌آی‌تی) فرایندی به نام «اثر فوتومولکولی» را کشف کرده‌اند که برای نخستین بار نشان می‌دهد آب می‌تواند بدون هیچ منبع گرمایی و تنها با استفاده از نور، تبخیر شود.
این پژوهش ممکن است یک معمای ۸۰ ساله را هم که می‌گوید چرا ابرها نور خورشید را طوری جذب می‌کنند که به نظر می‌رسد قوانین فیزیک را نقض می‌کنند، حل کند. دانشمندان و اقلیم‌شناسان دهه‌‌ها درباره اینکه چرا نحوه جذب ابرها از آنچه نظریه نشان می‌دهد بیشتر است، سردرگم بوده‌اند.
ژولن روآن، استاد مهندسی مکانیک در دانشگاه پوردو که خود در این پژوهش مشارکت نداشت، گفت: «کشف تبخیر ناشی از نور به جای گرما از برهمکنش میان نور و آب دانش تحول‌آفرین جدیدی ارائه می‌کند.»
«این می‌تواند به ما کمک کند تا از شیوه برهمکنش نور خورشید با ابر، مه، اقیانوس‌ها و سایر آب‌های طبیعی به منظور اثرگذاری بر آب‌وهوا و اقلیم درک جدیدی به دست آوریم... این تحقیق از جمله موارد نادر اکتشاف‌های واقعا انقلابی محسوب می‌شود که جامعه علمی بلافاصله به طور گسترده آن را نپذیرفت اما این تا وقتی که تایید شود، زمان می‌برد؛ گاهی اوقات زمانی طولانی.»
این کشف می‌تواند همه‌چیز را از محاسبات تغییرات اقلیمی گرفته تا پیش‌بینی‌های آب‌و‌هوایی تحت تاثیر قرار دهد و در عین حال برای مواردی نظیر انرژی و تولید آب پاک کاربردهای عملی جدیدی را بگشاید.
به گفته پژوهشگران، کاربردهای اولیه احتمالا در سیستم‌های نمک‌زدایی خورشیدی انجام خواهد شد و برای تولید آب شیرین، روشی کارآمدتر نسبت به روش‌های کنونی را ممکن می‌کند.
گنگ چن، استاد ام‌آی‌تی که در این تحقیق شرکت داشت، گفت: «من فکر می‌کنم این کاربردهای زیادی دارد.»
«ما در حال بررسی همه این جنبه‌‌های مختلفیم و البته بر علوم پایه نیز تاثیر می‌گذارد؛ مانند تاثیر ابرها بر اقلیم، زیرا ابرها غیرقطعی‌ترین جنبه مدل‌های اقلیمی محسوب می‌شوند.»
این یافته‌ها در مجله علمی مقالات آکادمی ملی علوم ایالات متحده آمریکا، پی‌ان‌ای‌اس، (Proceedings of the National Academy of Sciences ,PNAS) در مقاله‌ای با عنوان «اثر فوتومولکولی: برهمکنش نور مرئی با تداخل هوا‌ــ‌‌آب» منتشر شد.
این مقاله توضیح می‌دهد که دانشمندان چگونه مجموعه‌ای از ۱۴ آزمایش بسیار دقیق را انجام دادند تا ثابت کنند فوتون‌های طیف نور مرئی می‌توانند خوشه‌های آبی را که در معرض هوا قرار گرفته‌اند، «شکاف» دهند.
این تحقیق همچنین نشان داد که اثر فوتومولکولی محدود به آزمایشگاه نیست و در طبیعت رایج است.
شانون یی، دانشیار مهندسی مکانیک در جورجیا تک، که در این پژوهش مشارکت نداشت، گفت: «مشاهدات موجود در این مقاله حاکی از سازوکار فیزیکی جدیدی است که تفکر ما را در مورد علم سرعت واکنش‌های شیمیایی (یا اصطلاحا سینتیک) تبخیر از اساس تغییر می‌دهد.»
«چه کسی فکرش را می‌کرد که ما هنوز در حال یادگیری موضوعی پیش‌‌پا‌افتاده در حد تبخیر آبیم؟»
گزارشگر قديمى راديو دار فانى را وداع گفت